Derretedeira de Chocolate: como funciona?

As Derretedeira de Chocolate Industrial Guarulhos surgiram de uma necessidade e as de uso profissional hoje vem com um termostato regulável, ou seja, é possível controlar a temperatura do chocolate para o perfeito manuseio e molde dele.

As dicas de utilização e manutenção, assim como de limpeza das máquinas, foram extraídas de fornecedores e fabricantes. É importante seguir todos os passos para maior duração e perfeito funcionamento da sua derretedeira.

A derretedeira é o equipamento fundamental para o bom desempenho no trabalho com o chocolate. Seu funcionamento está baseado nos princípios do banho-maria. Isto significa que todo o processo de aquecimento segue as exigências e condições físicas de aquecimento da água. 

Sua função é manter uma temperatura sempre ideal para o derretimento. O calor em excesso danifica o chocolate, alterando sua textura e sabor. 

Modelos De Derretedeira de Chocolate Industrial Guarulhos : fritadeira industrial em sp

Há dois modelos de equipamento, um com o termostato regulável e outro com o termostato blindado. No regulável, as temperaturas podem ser ajustadas conforme a necessidade. No termostato blindado a temperatura permanece sempre a ideal para o derretimento. 

Confira e identifique o modelo do seu equipamento, pela etiqueta afixada lateralmente, próxima ao comando elétrico. Nela estão contidos também a voltagem, a potência e o número de série. 

ANTES DE LIGAR A MÁQUINA VERIFIQUE SE A TENSÃO NA TOMADA ESTÁ DE ACORDO COM A VOLTAGEM INDICADA NO EQUIPAMENTO. 

COLOQUE ÁGUA NA CALDEIRA (ATÉ QUE CUBRA A RESISTÊNCIA) ANTES DE O LIGAR A REDE ELÉTRICA. 

Acomode o aparelho em um lugar adequado, nivelado, sem umidade, próximo ao local de trabalho, mesa, pedra mármore, etc. para facilitar o emprego do chocolate. 

Derretedeira de Chocolate Industrial 

Derretedeira de Chocolate Industrial Guarulhos
Derretedeira de Chocolate Industrial Guarulhos

 

O assunto de hoje tem um ingrediente envolvido que é deliciosamente saboroso, e que temos certeza que boa parte da população do mundo ama: o chocolate. O micro-ondas é muito usado para o derretimento desta delícia, mas aí vem uma questão: quando a quantidade de chocolate é bem grande e é preciso um tempo maior para o trabalho, qual a melhor opção para derretê-lo e conseqüentemente facilitar na hora do manuseio? equipamentos em inox artur alvim 
 
O surgimento das derretedeiras veio justamente pela necessidade de derreter quantidades maiores de chocolate, em um espaço de tempo maior na hora manuseio.  Ou seja, ela permite que você aumente a produção e a qualidade de cada produto: bombons, trufas, ovos de páscoas e outras delícias.
 
Existem dois modelos de derretedeira: as elétricas com o termostato regulável (a temperatura pode ser ajustada conforme cada necessidade) e com o termostato blindado (a temperatura permanece sempre a ideal para o derretimento) e as panelas derretedeiras que mantém uma boa produtividade, sem prejudicar a qualidade dos produtos. 

Separamos dicas dos métodos de derretimento mais importantes para o perfeito funcionamento da sua derretedeira:

Guarulhos Derretedeira de Chocolate Industrial – Derretedeiras elétricas:

É necessário colocar água sempre antes de ligar o aparelho. Retire a cuba e coloque a quantidade água que cubra a resistência. Mas lembre-se que água em excesso pode transbordar, o que compromete o produto. Então preste atenção sempre no nível de água do reservatório. equipamentos em inox em guarulhos 
 
Com a cuba completamente seca, coloque a quantidade de chocolate que deseja trabalhar, não esqueça que o equipamento tem uma quantidade máxima. Se os chocolates forem em barras, sobreponha uma as outras. Se quiser acelerar o aquecimento, pode-se partir em pedaços pequenos.
 
A derretedeira elétrica mantém o chocolate por muito tempo na temperatura ideal de derretimento, inclusive após o derretimento. 
 
Após o derretimento, o chocolate deverá ser muito bem misturado. Essa etapa é importante, pois a manteiga de cacau se agregará à massa, o que evita a formação de manchas brancas no chocolate.

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